J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

冷锅串串香培训机构

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一(yi)(yi)般情况下一(yi)(yi)周左右学会

培训(xun)费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签(qian)订合(he)同、教授(shou)核心技术和配方、菜品做法、提供(gong)开店(dian)指导(dao)、店(dian)铺活(huo)动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐(can)饮技术培训

冷锅(guo)串串香(xiang)培训(xun)机构内容:

培训内容 冷锅串(chuan)串(chuan)香培(pei)训机(ji)构
课(ke)程安排 冷锅串串香培训机构理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
冷锅串串香培训机构示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
冷锅串串香培训机构自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、冷锅串串香培训机构培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随(sui)(sui)到随(sui)(sui)学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定(ding)。
  

冷锅(guo)串串香(xiang)培训机构(gou)具体制作方法:

  成都(dou)冷(leng)锅串(chuan)串(chuan),是四川传(chuan)统的(de)地方(fang)特色小吃(chi),隶属于川菜(cai)系列。较早出现在二十世纪八十年代(dai)中期。但(dan)比之略有不同。它是由各(ge)种(zhong)蔬菜(cai)、肉食切成不规则(ze)的(de)形状,再用(yong)做好(hao)的(de)竹(zhu)签把(ba)这些菜(cai)品穿成一串(chuan)一串(chuan),把(ba)它放入自家配方(fang)的(de)锅里加工煮熟捞(lao)到准(zhun)备好(hao)的(de)汤料锅中再进行食用(yong)。

冷锅串串香底料制作方法培训

  发源于天府之(zhi)国,美(mei)食之(zhi)都(dou)。其(qi)继承着(zhe)火锅的(de)精华,川味的(de)精髓(sui),但更具有新时代的(de)成(cheng)都(dou)小吃(chi)特色。不但味道悠(you)长,麻辣可(ke)调(diao),味碟(die)多(duo)样(yang),且食用方便,富(fu)有休闲情(qing)调(diao),物美(mei)价廉(lian)。是成(cheng)都(dou)冷(leng)锅串(chuan)串(chuan)的(de)代表品牌!

  准备原料:

  熟菜(cai)油5000g 猪(zhu)油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉(chi)20 滋粑辣(la)椒2000g

  花椒 200g 生姜(jiang)100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角(jiao)50g

  三奈(nai)30g 桂皮40g 小茴香(xiang)100g 草(cao)(cao)果50g 香(xiang)叶30g 香(xiang)草(cao)(cao)15g 丁香(xiang)5g 千里(li)香(xiang)50g 香(xiang)茅草(cao)(cao)30g

冷锅串串香底料制作方法培训

  制作方法:

  八角扳成小(xiao)粒(li),三奈切片,桂(gui)皮切成小(xiao)颗粒(li), 草(cao)果拍破剪成小(xiao)块,香(xiang)叶(ye)剪细,香(xiang)茅草(cao)剪成小(xiao)段。把全部(bu)香(xiang)料(liao)和花椒(jiao)分开(kai)用水浸泡。至止香(xiang)料(liao)和花椒(jiao)充分浸泡透滤去(qu)水分沥干。

  准备2口炒锅:

冷锅串串香底料制作方法培训

  一个里面放(豆(dou)瓣,大葱(cong) 生姜 醪糟 白酒(jiu)25克 大蒜 豆(dou)豉 冰(bing)糖)和匀。

  另一口锅(guo)内装(zhuang)熟菜油(you)(you)和猪油(you)(you)烧到7-8成油(you)(you)温,慢(man)(man)慢(man)(man)的淋(lin)到和匀的混合料(liao)(liao)上面,一边和以(yi)(yi)便不(bu)(bu)停的搅动(dong),至止油(you)(you)淋(lin)完。然(ran)后(hou)把锅(guo)端(duan)到灶(zao)上用小火慢(man)(man)慢(man)(man)炒制,炒制时要不(bu)(bu)停的搅动(dong)锅(guo)底(di),以(yi)(yi)免粘(zhan)锅(guo),当6分干时下香料(liao)(liao)。继续(xu)炒制20分钟(zhong)(zhong)左右下泡涨(zhang)的花椒(jiao),再炒5-10分钟(zhong)(zhong),锅(guo)内原料(liao)(liao)香气四益时起锅(guo)即(ji)成麻辣烫底(di)料(liao)(liao)。

  吊汤:

冷锅串串香底料制作方法培训

  牛骨头15斤 猪(zhu)筒子(zi)骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大(da)葱100克 生(sheng)姜100克

  把猪骨头和(he)牛骨头敲破(po),放入冷水中烧开氽去血(xue)水,放入清水中清洗干净。

  另置一大锅放入各(ge)原(yuan)料,加水(shui)10KG,用(yong)小火熬制(用(yong)大火熬制的汤色乳白(bai),容(rong)易引起(qi)酽汤)4个小时左右。捞(lao)出骨头不要,即成清汤。

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  熬制老汤:

  将4分底料和6分清汤(tang)的(de)比(bi)列(lie)混合,加入胡椒50克(ke) 生(sheng)姜200克(ke) 大蒜200克(ke) 一起熬制(zhi)2个小时左右,捞出渣子(zi)即成老(lao)汤(tang)。

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  分锅:

  生姜(jiang)50克(ke) 大蒜(suan)50克(ke) 盐(yan)15克(ke) 味精(jing)50克(ke) 鸡(ji)精(jing)50克(ke) 干辣椒25克(ke) 花椒15克(ke) 将老汤平均(jun)分到每口锅里(li),保(bao)持每口锅8分满,放入以上(shang)各(ge)料即可。

冷锅串串香底料制作方法培训
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