J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

豆花纸包鱼培训

教学方式:

实体门店现场教(jiao)学(xue)、一(yi)对一(yi)指导教(jiao)学(xue),学(xue)员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左(zuo)右学(xue)会

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订(ding)合(he)同、教授核心技术(shu)和配方、菜品(pin)做法、提(ti)供开店(dian)指导、店(dian)铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮(yin)技术培训

豆花纸(zhi)包鱼培训内容:

培训内容(rong) 豆(dou)花纸包鱼培训
课(ke)程安排 豆花纸包鱼培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
豆花纸包鱼培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
豆花纸包鱼培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实(shi)操内容 1、豆花纸包鱼培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培(pei)训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时(shi)间 不限(xian)制学习时间,随(sui)(sui)到随(sui)(sui)学,学会为止(zhi)。一(yi)般3-5天左右(you),视个人(ren)情况而定。
  

豆花纸包鱼(yu)培(pei)训具体制作方法:

  食材

  草鱼 2.5千克(ke)

  粉嫩豆(dou)花 2千克

  大(da)豆 100克

  辣椒(红、尖) 50克

  大蒜(白(bai)皮) 8克

  大葱 5克

  豆瓣(ban)酱 8克(ke)

  陈醋(cu) 10克

  料酒 (特(te)别(bie)重要) 5克

  白(bai)砂糖 5克(ke)

  胡(hu)椒(jiao)粉 5克

  植物油 20克(ke)

豆花纸包鱼做法

  1.将草(cao)鱼宰(zai)杀去(qu)(qu)鳞、鳃、内脏(zang)洗净(jing),从背(bei)部对剖(pou),除去(qu)(qu)骨、头、皮、将净(jing)鱼肉片(pian)成厚片(pian);鱼头劈开,去(qu)(qu)掉鱼牙待用。在(zai)鱼身两(liang)侧间隔(ge)1厘(li)米剖(pou)一字花刀,便于调料的入味。

  2.和普通的烤鱼一(yi)样,炭火一(yi)定要(yao)好(hao),其中特别(bie)重要(yao)的是(shi)料酒要(yao)在翻(fan)烤的时候(hou)记(ji)得常刷一(yi)下,便于入味。注(zhu)意火候(hou),可以烤老一(yi)点。

  3.豆花的制作非(fei)常关键,其中就(jiu)是先把在锅内注(zhu)少(shao)许(xu)油烧热,下入(ru)辣(la)椒(jiao)段、豆瓣(ban)酱、熟大蒜(suan)头炒(chao)香(xiang),放入(ru)鱼汤、料酒、白(bai)糖(tang)、陈醋、胡椒(jiao)粉煮沸,滤渣后(hou)加入(ru)豆瓣(ban)煮入(ru)味,,捞出盖在豆花上(shang),中间撒上(shang)熟黄豆和葱花;锅内注(zhu)少(shao)许(xu)油烧热,浇(jiao)在鱼片上(shang),淋上(shang)香(xiang)油即可。



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