J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

四川干锅鸡培训

教学方式:

实体门店现(xian)场(chang)教学(xue)、一(yi)对一(yi)指(zhi)导(dao)教学(xue),学(xue)员亲自(zi)操(cao)作(zuo)练(lian)习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用(yong):

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订(ding)合同、教授核心技(ji)术和(he)配方、菜品(pin)做法、提供(gong)开(kai)店(dian)指导、店(dian)铺(pu)活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技(ji)术培训

四川干锅鸡培训内容(rong):

培训(xun)内容 四川干锅(guo)鸡培训
课(ke)程(cheng)安(an)排 四川干锅鸡培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
四川干锅鸡培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
四川干锅鸡培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操(cao)内(nei)容 1、四川干锅鸡培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式(shi) 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培(pei)训时(shi)间 不限制学习时间,随到(dao)随学,学会为(wei)止。一(yi)般3-5天左(zuo)右,视个人(ren)情况而定。
  

四(si)川干锅鸡培训具体制作方法:

   糯香干锅鸡是一道汉族传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素,比较受消费青睐。
四川干锅鸡培训

  原料:

  散养的土子公鸡(ji)1只 鲜花椒(jiao)60G 干辣(la)椒(jiao)节30G 干青花椒(jiao)10G 干锅(guo)酱或(huo)火(huo)锅(guo)酱75G 干锅(guo)红油200G 姜片5G 蒜(suan)瓣20G 香(xiang)葱节20G 香(xiang)菇50G 土豆100G 青、红辣(la)椒(jiao)各40G 鸡(ji)精,白(bai)糖,酱油,盐,料酒(jiu)或(huo)啤酒(jiu)各适(shi)量 色(se)拉(la)油1000G(耗75G左(zuo)右(you))。

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  制作:

  1、鸡宰杀后冲冼干(gan)净剁成2CM左(zuo)右的(de)块,入(ru)碗(wan)加盐(yan)少许,料酒,干(gan)锅(guo)酱码味腌制,放入(ru)七成热的(de)油锅(guo)中炸(zha)制外酥肉(rou)熟色成金红色时出(chu)锅(guo)沥油。

  2、锅(guo)中留底(di)油(you)(you)(you)少许(xu)烧(shao)热(re)先下蒜瓣,姜片,炒(chao)出香(xiang)味(wei)在放(fang)干(gan)辣椒节(jie),青(qing)花椒和(he)部分鲜青(qing)花椒炒(chao)出香(xiang)辣麻味(wei)后放(fang)入(ru)鸡(ji)(ji)块一(yi)(yi)同翻炒(chao)入(ru)味(wei),用(yong)(yong)干(gan)锅(guo)酱和(he)干(gan)锅(guo)红(hong)油(you)(you)(you)一(yi)(yi)起用(yong)(yong)中火(huo)煸炒(chao)至鸡(ji)(ji)块酥软上色入(ru)味(wei)香(xiang)浓后即烹啤(pi)酒或料酒用(yong)(yong)酱油(you)(you)(you)白(bai)糖味(wei)精即少许(xu)汤汁调(diao)味(wei)放(fang)入(ru)各种配料,改用(yong)(yong)小火(huo)翻炒(chao)至鸡(ji)(ji)块油(you)(you)(you)亮(liang)滋润锅(guo)内汁干(gan)吐(tu)油(you)(you)(you)起锅(guo),转入(ru)小铁(tie)锅(guo)内。

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  3、另取净锅下油适量烧热(re)放入剩下青花椒炝出香(xiang)味倒在鸡块上撒香(xiang)葱(cong)节配小木铲和酒精(jing)炉上桌即可(ke)。(鲜香(xiang)菇洗(xi)净改(gai)成(cheng)片或条(tiao),土豆改(gai)成(cheng)条(tiao)或滚刀块用水漂洗(xi)干(gan)净分别入油锅炒制紧皮内熟)。

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  制作要求:

  1、鸡肉(rou)剁成块(kuai)后先腌制至少(shao)十分钟使肉(rou)更入味。

  2、蒜(suan)要多拍破边(bian)(bian)炒边(bian)(bian)加使之(zhi)味更香浓。

  3、油量要大加汁水要少(shao)并且不断(duan)翻炒使(shi)鸡肉受热均匀(yun)不易煳锅。特点:香气扑鼻干香爽口味道浓裂拥有(you)麻辣干香的质感,吃完原料后掺火锅红汤点火烫食。

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