J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

香辣干锅牛蛙培训

教学方式:

实体门店现场教(jiao)学(xue)、一对(dui)一指(zhi)导教(jiao)学(xue),学(xue)员(yuan)亲自操作练习(xi)

培训时间:

一般情况下一周(zhou)左右学会

培训费用(yong):

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开(kai)店指(zhi)导(dao)、店铺活(huo)动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐(can)饮技术培训(xun)

香辣干(gan)锅牛蛙培(pei)训内容(rong):

培训内容(rong) 香辣(la)干锅牛(niu)蛙培训
课程(cheng)安排 香辣干锅牛蛙培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
香辣干锅牛蛙培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
香辣干锅牛蛙培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、香辣干锅牛蛙培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式(shi) 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学(xue)习时间,随(sui)到随(sui)学(xue),学(xue)会(hui)为(wei)止。一般3-5天左右,视个人(ren)情况而定。
  

香辣干(gan)锅牛蛙培训(xun)具体制作(zuo)方(fang)法:

   牛蛙是一种营养价值非常高的食材,虽然并不像是猪肉一样常见,但它的受欢迎程度也是不亚于猪肉的,不仅味道鲜美,它还是一种高蛋白质,低脂肪,低胆固醇的食品,并且用牛蛙制作而成的干锅牛蛙也是一道香辣开胃的美味,很多饭店,夜宵摊上面都有这道招牌菜。
香辣干锅牛蛙培训

  其实除了(le)(le)在饭店里面吃干锅(guo)牛(niu)(niu)蛙(wa)之外(wai),很多人(ren)还(hai)会选择(ze)自己在家制作,但是(shi)(shi)在家自己制作出来的口感总(zong)是(shi)(shi)没有饭店里面的好吃,本来牛(niu)(niu)蛙(wa)的肉质是(shi)(shi)非常嫩滑的,但做出来的味道总(zong)是(shi)(shi)差了(le)(le)那么一(yi)点,其中(zhong)主要的一(yi)个(ge)原(yuan)因就是(shi)(shi)做干锅(guo)牛(niu)(niu)蛙(wa)时,要不(bu)要先焯水?很多人(ren)都做错了(le)(le),难怪不(bu)好吃。

  准备的食材:牛蛙,土豆,香(xiang)菜(cai),干辣椒(jiao)(jiao),葱姜蒜,干淀(dian)粉,食盐,辣椒(jiao)(jiao)酱(jiang),白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉,花(hua)椒(jiao)(jiao),料酒(jiu),生抽(chou),白(bai)糖。

香辣干锅牛蛙培训

  制作方法:

  首先(xian)(xian)在买牛蛙(wa)的(de)时(shi)(shi)候先(xian)(xian)要老板把牛蛙(wa)清(qing)理(li)干净(jing)(jing)并且用刀剁成块,这(zhei)样咱们拿回来(lai)(lai)烹饪的(de)时(shi)(shi)候就(jiu)会方便很多(duo),将牛蛙(wa)买回来(lai)(lai)后放到清(qing)水(shui)里(li)面浸(jin)泡,这(zhei)样有利于清(qing)洗掉里(li)面的(de)血水(shui)和杂质,接(jie)着将清(qing)洗干净(jing)(jing)的(de)牛蛙(wa)肉捞(lao)出(chu)来(lai)(lai),放到碗(wan)中倒(dao)入(ru)适量的(de)食盐和白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)搅拌均(jun)匀,大(da)概腌制15分钟(zhong)左右(you)。

香辣干锅牛蛙培训

  这(zhei)个(ge)时候咱们就可以将土(tu)豆削(xue)皮,清洗干净后切(qie)成片(pian)状(zhuang),放(fang)到(dao)清水里面清洗掉(diao)表面残留(liu)的淀粉,再把干辣椒,香菜和大葱切(qie)段,生姜和大蒜切(qie)成末放(fang)到(dao)碗中(zhong)备(bei)(bei)用,接(jie)着在锅(guo)(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)适量的食用油(you)(you)烧热(re)(re),下入(ru)(ru)切(qie)好(hao)的土(tu)豆片(pian)捞(lao)出来(lai)沥(li)干水分,下入(ru)(ru)油(you)(you)锅(guo)(guo)当(dang)中(zhong)炸至微黄(huang)捞(lao)出备(bei)(bei)用,趁(chen)着锅(guo)(guo)中(zhong)的油(you)(you)温(wen)还热(re)(re)着,咱们继续把腌制好(hao)的牛蛙裹上干淀粉之后,放(fang)到(dao)锅(guo)(guo)中(zhong)炸至微黄(huang)捞(lao)出。

香辣干锅牛蛙培训

  接着将锅中的(de)食(shi)用油捞(lao)出,剩余一(yi)点底油烧热(re),倒入切好(hao)的(de)葱段,生姜末,大蒜(suan)末,花椒(jiao)和干辣椒(jiao)炒(chao)香,后(hou)加入一(yi)勺辣椒(jiao)酱翻炒(chao)均匀,再加入炸好(hao)的(de)牛蛙(wa)和土豆快速的(de)翻炒(chao)上(shang)色,后(hou)面再加入适(shi)量的(de)料酒(jiu),生抽,白糖进(jin)行调味(wei),撒上(shang)香菜进(jin)行提香即可。

香辣干锅牛蛙培训

  所以(yi)说做干锅牛(niu)(niu)蛙时(shi),不用将牛(niu)(niu)蛙焯水,因为焯水会将牛(niu)(niu)蛙里面(mian)的(de)(de)(de)(de)蛋白质破(po)坏,导致不容易入味(wei),口感(gan)也会柴一点(dian),要(yao)是直接腌制了再炸的(de)(de)(de)(de)话,这样可以(yi)很大程度上保留牛(niu)(niu)蛙的(de)(de)(de)(de)鲜味(wei),所以(yi)这样做出来(lai)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蛙也会更(geng)加好吃些。



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