J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

干锅虾培训

教学方式:

实体门店现场教学(xue)(xue)、一对一指(zhi)导教学(xue)(xue),学(xue)(xue)员亲自操作练习

培训时间:

一(yi)般情况下一(yi)周左右学(xue)会

培训(xun)费(fei)用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订合同、教授核(he)心技术和配(pei)方、菜品做法(fa)、提供(gong)开店(dian)指导、店(dian)铺(pu)活动策划(hua)

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐(can)饮技术培(pei)训

干锅(guo)虾培(pei)训内容:

培训(xun)内容 干锅虾培训
课程(cheng)安排 干锅虾培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
干锅虾培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
干锅虾培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、干锅虾培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不(bu)限制学习时间,随到随学,学会(hui)为(wei)止。一般3-5天(tian)左右(you),视个人(ren)情况而(er)定。
  

干(gan)锅虾培训具体制作方法:

   【食材】:活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量。
干锅虾培训

  【菜谱具体制作步骤】:

  1、把虾(xia)(xia)(xia)剪(jian)掉(diao)虾(xia)(xia)(xia)须(xu)和虾(xia)(xia)(xia)枪,用牙签把虾(xia)(xia)(xia)线挑出来,千万(wan)不(bu)要(yao)开背,不(bu)然虾(xia)(xia)(xia)肉吃起(qi)来会老。现在的海白(bai)虾(xia)(xia)(xia)很(hen)干净,虾(xia)(xia)(xia)线里没什么东(dong)西,不(bu)去虾(xia)(xia)(xia)线也可以的。

  2、可以准备(bei)一些自己喜(xi)欢(huan)的(de)蔬菜来做为配菜,我放了(le)莲(lian)藕、土豆,在这道菜里,无论(lun)您放什么蔬菜,香芹都不(bu)能少,有两棵就够,它给整道菜提香提味儿。

干锅虾培训

  3、土豆和莲藕都要洗净去皮,然(ran)后切成薄片(pian)待用。为(wei)了这道(dao)菜更(geng)加可口,这些配菜是要过(guo)油炸一(yi)下的,所以,不(bu)要切厚了。

  4、热锅热油,分批次(ci)把虾下锅油炸至外(wai)壳酥脆,然后(hou)捞出来(lai)沥(li)油。虾入(ru)锅前要把水分晾干或是用厨房纸巾(jin)擦拭一下,不然油溅(jian)的厉(li)害,操(cao)作(zuo)时(shi)要小(xiao)心,防止被油烫伤。

干锅虾培训

  5、炸(zha)完(wan)虾,再把藕(ou)片(pian)和土豆片(pian)都下锅(guo)炸(zha)熟,捞(lao)出沥油。芹(qin)菜不要油炸(zha)了,洗(xi)净切成(cheng)长段(duan)待(dai)用。

  6、热(re)锅热(re)油(you),先下葱(cong)姜蒜和干(gan)辣椒(jiao)(jiao)段,小(xiao)火炒香(xiang),再放(fang)郫县红油(you)豆瓣酱,继续小(xiao)火炒出红油(you)。由于家人不太能吃辣,所以(yi),我这里省略了干(gan)辣椒(jiao)(jiao),大家可以(yi)根据自己(ji)口味酌情(qing)添加。

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  7、接(jie)着(zhe)下香芹段,小火炒(chao)出芹菜的清香气,芹菜炒(chao)至(zhi)变(bian)色即(ji)可。

  8、然后下炸过的虾和(he)其他配菜,调入少许白糖(tang)和(he)生抽,中(zhong)火翻(fan)炒均匀即可(ke)(ke)关火,关火后可(ke)(ke)以(yi)(yi)撒1小把熟白芝麻再翻(fan)炒均匀。可(ke)(ke)以(yi)(yi)根据实际情况决定放不放盐,因为郫县红油(you)豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点(dian)缀。

  9、整个操作过程都不(bu)要放(fang)一(yi)滴水,是(shi)谓(wei)干锅虾。菜(cai)(cai)(cai)谱写的详细,是(shi)为了让(rang)大家操作起来更为简(jian)单顺手,而究(jiu)其实,这道菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)(zuo)法简(jian)单,小白也(ye)能成功。这道菜(cai)(cai)(cai)我(wo)家每(mei)月都会做(zuo)(zuo)几次,不(bu)然家人(ren)都馋。无论是(shi)自己吃还是(shi)待客还是(shi)做(zuo)(zuo)生意,都堪(kan)称一(yi)道硬菜(cai)(cai)(cai)。

  【小贴士】:做这道菜(cai),要(yao)用活虾;配菜(cai)可以如我,选(xuan)择藕和土豆片,这些蔬菜(cai)油炸后(hou)口感也好,藕清脆土豆绵香(xiang),但(dan)香(xiang)芹不要(yao)少;整个过程不要(yao)放水,不然就不是干锅的(de)做法了。



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