J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

糯香干锅鸭脚培训

教学方式:

实体门店现场教学(xue)、一对(dui)一指导教学(xue),学(xue)员亲自操作练(lian)习

培训时间:

一般情(qing)况下一周左右(you)学(xue)会

培(pei)训(xun)费用(yong):

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订合同、教授核心技(ji)术和配方、菜品(pin)做(zuo)法、提(ti)供(gong)开(kai)店指(zhi)导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

糯香干锅鸭脚培(pei)训内(nei)容:

培训内容 糯香干锅鸭脚培(pei)训
课程(cheng)安(an)排 糯香干锅鸭脚培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
糯香干锅鸭脚培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
糯香干锅鸭脚培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、糯香干锅鸭脚培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式(shi) 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制(zhi)学习时间,随到随学,学会为(wei)止。一(yi)般3-5天左右,视个人情况而定。
  

糯香(xiang)干锅鸭脚(jiao)培训具(ju)体制作方法:

  做(zuo)了一份干锅鸭掌,啃到根本停不(bu)下来(lai)。喜(xi)欢吃干锅但是又担心外面的(de)不(bu)卫生(sheng)的(de)朋(peng)友(you)可(ke)以(yi)自(zi)己在家做(zuo)起来(lai)。鸭掌脂(zhi)肪(fang)少,不(bu)长膘,啃再多都不(bu)腻!

糯香干锅鸭脚培训

  一、准备原料

  首先(xian)佐料(liao)有:姜片、蒜片、葱头少许(xu)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)段(duan)、豆瓣酱、香料(liao)、芝麻、盐(yan)、一包卤料(liao)、鸡精、孜然粉、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒。

  再次食材(cai)有:鸭掌、洋葱(cong)、莴笋、藕、青(qing)椒。

糯香干锅鸭脚培训

 二、卤鸭掌

  锅里倒水(shui)煮沸后(hou),将(jiang)卤料放入(ru),再(zai)加(jia)一块拍(pai)碎的姜(jiang)就ok,之后(hou)鸭脚下锅,卤制(zhi)二(er)十分(fen)钟后(hou)捞(lao)起(qi)备用。如图(ps:鸭掌我(wo)割(ge)断了脚筋,这(zhei)样做是(shi)为(wei)了制(zhi)作时(shi)鸭掌能张(zhang)开而不(bu)是(shi)蜷(quan)缩到一起(qi)。)

糯香干锅鸭脚培训

  第三步:热锅下油

  油(you)量多(duo)些,不(bu)然炒(chao)制过程中容易糊锅。待油(you)滚烫后(hou)放入豆瓣酱、葱姜(jiang)蒜、花(hua)椒(jiao)、香料。炒(chao)香后(hou)放入干(gan)辣椒(jiao)段(duan)(后(hou)放好辣椒(jiao)段(duan)是为了(le)不(bu)让其炒(chao)焦而(er)保持鲜艳(yan)的色泽)。之后(hou)就(jiu)放入鸭脚用中火慢慢炒(chao),不(bu)断翻(fan)炒(chao)至所有味道都融入进鸭掌里(li)。​

  炒到(dao)(dao)差不多时放入料酒、鸡(ji)精、一碗(wan)水(shui),让鸭脚在各(ge)种佐料中翻(fan)滚(gun)。待到(dao)(dao)水(shui)份(fen)差不多都蒸发(fa)后放入藕(ou)片(pian),莴笋(sun),青(qing)椒(jiao)段。蔬(shu)菜喜欢吃(chi)脆的(de)可(ke)以少炒一会儿(er),喜欢吃(chi)耙点可(ke)多炒一会儿(er)。要起锅时撒入洋葱与芝麻,炒匀(yun)就可(ke)以出(chu)锅装(zhuang)盘啦!

糯香干锅鸭脚培训



© 成都点石成金餐饮管理有限公司 蜀ICP备15016437号-3 技术支持: 成都点(dian)石成金餐饮管理有(you)限(xian)公司