J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

豆鼓烤鱼培训

教学方式:

实体门(men)店(dian)现(xian)场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周(zhou)左右学会

培训费(fei)用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签(qian)订合同(tong)、教授核心技术(shu)和配方、菜品做(zuo)法、提供开(kai)店指导、店铺活动策(ce)划(hua)

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐(can)饮(yin)技(ji)术培训

豆鼓烤(kao)鱼(yu)培训内容(rong):

培训内(nei)容 豆(dou)鼓烤鱼培训
课程安排 豆鼓烤鱼培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
豆鼓烤鱼培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
豆鼓烤鱼培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实(shi)操内容 1、豆鼓烤鱼培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培(pei)训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不(bu)限制学习(xi)时间,随(sui)到随(sui)学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况(kuang)而定。
  

豆(dou)鼓烤(kao)鱼培训具体制(zhi)作方法:

   豆鼓烤鱼做法

  做法步骤

  1、鱼收(shou)拾(shi)干(gan)净之后,去掉腥(xing)线,在鱼身(shen)两面划(hua)几刀,抹上盐、料(liao)酒、蒸鱼豉油(you)、胡椒粉,鱼肚子(zi)里也抹上,上下及鱼肚子(zi)里都(dou)放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜(xian)膜腌制半(ban)小时以上;

豆鼓烤鱼培训

  2、烤盘里面铺上锡纸,放一(yi)层土豆片(pian);

  3、将(jiang)腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如(ru)图(tu)所示扣在土豆(dou)片上;

  4、将盘(pan)子(zi)里(li)腌(a)鱼用(yong)的调料倒进去,记得鱼身下(xia)也放点葱姜蒜;

  5、上面再盖(gai)一层锡纸;

  6、烤(kao)箱上下火热(re)风循环预热(re)190度(du),将烤(kao)盘放(fang)进(jin)中层烤(kao)25分钟(zhong)左(zuo)右;

  7、烤鱼的过程就(jiu)可以(yi)用(yong)来制作(zuo)配菜,茄子(zi)、辣椒、杏鲍菇、胡(hu)萝元(yuan)葱(cong)都切成片;

  8、宽粉事先用温水泡软;

  9、炒(chao)(chao)锅烧热后(hou)放适量油,加入两(liang)(liang)大(da)匙郫县红(hong)油豆瓣(ban)酱和(he)两(liang)(liang)大(da)匙香辣豆豉炒(chao)(chao)出(chu)红(hong)油;

  10、倒入所有的菜片炒匀;

  11、在(zai)放进泡(pao)软的宽(kuan)粉翻匀;

  12、加(jia)入适量(liang)清水大火烧(shao)开(kai)后,转中小火稍(shao)炖3-5分(fen)钟后关火;

  13、将烤箱里的(de)鱼取出来,基本已经烤熟;

  14、将炒(chao)过的配菜(cai)倒进(jin)烤盘,用筷子拨匀(yun);

  15、再盖(gai)上锡纸(zhi)如烤(kao)箱烤(kao)15分(fen)钟;

  16、取出来撒上葱(cong)段和元葱(cong)丝;

  17、炒锅注(zhu)油,放花椒粒和干红辣(la)椒小火炸出香味;

  18、将烧热的又联通花(hua)椒(jiao)(jiao)粒和(he)干红辣(la)椒(jiao)(jiao)一起(qi)浇在烤(kao)鱼上(shang),放(fang)香菜叶装饰一下,就可以吃(chi)啦。

豆鼓烤鱼培训

  小贴士

  1.鱼(yu)事先腌制(zhi)了才会更(geng)入味,这个会做(zuo)鱼(yu)的(de)都懂;

  2. 将鱼(yu)劈开(kai)烤,能(neng)烤的更均匀还快;

  3. 配菜先(xian)炒(chao)一炒(chao)也是为了入味均匀(yun);

  4. 如果(guo)放茄(qie)子的话,切的块大一点,我的小(xiao)了,烤(kao)好(hao)后基本看不(bu)出来(lai)茄(qie)子了,成泥了;

  5. 鱼之(zhi)前用盐(yan)和(he)蒸鱼豉油腌过,豆瓣酱和(he)豆豉都(dou)有盐(yan)度,所以后面就不用加(jia)盐(yan)了(le),口味重的炒菜的时(shi)候可以适(shi)当加(jia)点;

  6. 配菜可(ke)以随便搭配,土豆、藕片、香菇、芦(lu)笋、魔大白菜什么的都可(ke)以,这(zhei)个时候咱东北就(jiu)土豆茄子辣(la)椒什么的正当季,就(jiu)放(fang)了这(zhei)些,很接地(di)气哈(ha)。

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