J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

卤肥肠的做法

教学方式:

实体门(men)店现场教学(xue)、一对(dui)一指(zhi)导教学(xue),学(xue)员亲自(zi)操作练习

培训时间:

一般情况(kuang)下一周左(zuo)右学会(hui)

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签(qian)订合同、教授核心(xin)技术(shu)和配(pei)方、菜(cai)品做法、提供(gong)开店指(zhi)导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

卤肥(fei)肠的做(zuo)法(fa)内容:

培训内容 卤肥(fei)肠(chang)的(de)做法
课程安排 卤肥肠的做法理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
卤肥肠的做法示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
卤肥肠的做法自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实(shi)操内容 1、卤肥肠的做法培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培(pei)训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不(bu)限制(zhi)学(xue)习时间(jian),随(sui)到随(sui)学(xue),学(xue)会为止。一般(ban)3-5天左右,视个人(ren)情况而定。
  

卤(lu)肥肠的做法具体制作方(fang)法:

卤肥肠制作方法

  1. 把(ba)大(da)(da)肠一端对着水龙头冲(chong)洗三四(si)遍(bian),翻出内(nei)(nei)面(mian)(mian)再洗三四(si)遍(bian),去掉(diao)肠子表(biao)(biao)面(mian)(mian)的污物和油筋(jin),我(wo)是保留了部分油筋(jin),为的是增加(jia)口(kou)感。然后加(jia)入一大(da)(da)勺面(mian)(mian)粉再揉洗,放(fang)水漂洗干净,加(jia)适(shi)量黄酒和醋(cu)浸泡半小时。将(jiang)(jiang)肥(fei)肠再次清洗一遍(bian),把(ba)水过滤(lv)干,将(jiang)(jiang)肥(fei)肠内(nei)(nei)表(biao)(biao)面(mian)(mian)翻在里面(mian)(mian),就是肠子自然状态。

  2. 把调料(liao)准备好(hao),没有(you)老卤水,可以全用(yong)现成的卤料(liao)

  3. 为了(le)增加(jia)味道,除了(le)加(jia)入现成的卤(lu)料(liao),我还加(jia)了(le)一些香(xiang)料(liao)

  4. 锅里(li)烧(shao)水(shui),将(jiang)肥肠过(guo)水(shui)烫几分(fen)钟捞起。锅里(li)换水(shui)烧(shao)开,将(jiang)肥肠放进去,加(jia)入老(lao)姜等香料和卤料,我(wo)还把上次用过(guo)的卤汁一起加(jia)进去,再加(jia)两大(da)匙盐。

  5. 小(xiao)火卤1个(ge)半小(xiao)时,关火。等(deng)汤汁彻(che)底变(bian)冷,就可以将肥(fei)肠(chang)捞起,切段装盘了(le)。可以根据喜(xi)好直接(jie)凉拌吃(chi),也可做为臊子做肥(fei)肠(chang)面、肥(fei)肠(chang)粉等(deng)。开始(shi)还臭(chou)臭(chou)的(de)大肠(chang),经过这(zhei)么(me)几道工序华丽转身,变(bian)成香喷喷的(de)美(mei)味了(le),重(zhong)口(kou)味的(de)吃(chi)货们,来整起!

卤肥肠制作方法

  温馨小提示:

  1、洗(xi)(xi)肥肠(chang)可(ke)以(yi)用面(mian)粉(fen)、菜油、醋、食盐等清洗(xi)(xi),我比较赞(zan)成用面(mian)粉(fen)和醋,洗(xi)(xi)得干净。

  2、卤制要(yao)用小火慢慢煮,肥肠熟(shu)透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使(shi)其(qi)味道进入并不易收缩(suo)。

卤肥肠制作方法
卤肥肠制作方法
卤肥肠制作方法
卤肥肠制作方法
卤肥肠制作方法



© 成都点石成金餐饮管理有限公司 蜀ICP备15016437号-3 技术支持: 成(cheng)都点石(shi)成(cheng)金餐饮管理有限公司