J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

卤鸭爪的做法

教学方式:

实体门(men)店(dian)现(xian)场教学(xue)(xue)、一对一指(zhi)导教学(xue)(xue),学(xue)(xue)员亲自操作练习

培训时间:

一般情况(kuang)下(xia)一周左右学会

培(pei)训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订(ding)合同(tong)、教授(shou)核心技术和(he)配方、菜品(pin)做法、提供开店指导、店铺活(huo)动策划

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  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

卤(lu)鸭爪的做法内容:

培训内(nei)容 卤鸭(ya)爪的做法(fa)
课程安排 卤鸭爪的做法理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
卤鸭爪的做法示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
卤鸭爪的做法自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内(nei)容 1、卤鸭爪的做法培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培(pei)训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训(xun)时间(jian) 不(bu)限(xian)制学习时间(jian),随(sui)到随(sui)学,学会为止。一般3-5天(tian)左右,视个人(ren)情况而(er)定。
  

卤鸭(ya)爪的做法(fa)具体(ti)制作方(fang)法(fa):

卤鸭爪的做法

  主料:鸭爪1000克

  调料:白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克

卤鸭爪的做法

  1、把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

  2、大(da)茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)、桂皮、甘草、香(xiang)(xiang)叶、花(hua)椒、丁香(xiang)(xiang)敲碎与草果一(yi)起用纱布包好(hao);

  3、投(tou)入锅内,同时(shi),放入精盐煮1小(xiao)时(shi);

  4、再放入(ru)葱结、姜(jiang)片(pian)、酱(jiang)油、白酒、味(wei)精、冰糖煮(zhu)片(pian)刻制成红卤水;

  5.剥去(qu)鸭爪上的黄(huang)皮(pi),用清水洗净,沥去(qu)水分;

  6、锅装清水(shui),放炉上烧滚,把鸭脚(jiao)放入锅中(zhong)氽水(shui);

  7、随后捞(lao)出,放在清水中洗去浮沫;

  8、鸭爪(zhua)放在红卤(lu)水中,旺火烧沸后改用(yong)文火继续煮;

  9、根据鸭爪的(de)老嫩决定煮的(de)时(shi)间(jian),一般需煮50分钟(zhong)左右;

  10、鸭爪煮烂后(hou)捞出,擦上麻(ma)油(you),冷却后(hou)装盘。

卤鸭爪的做法

  制作建议

  做法是很简单的(de)(de)(de),人们只要选购(gou)好(hao)所(suo)需要的(de)(de)(de)食(shi)材,再选择好(hao)卤料,卤料可以在商店买做好(hao)的(de)(de)(de)成品,也可以选择配料在家(jia)里自己做卤水,再把鸭爪(zhua)放到(dao)锅里煮熟(shu),加(jia)入适(shi)(shi)当的(de)(de)(de)盐即可食(shi)用,喜欢辣的(de)(de)(de)人们则可以加(jia)适(shi)(shi)量的(de)(de)(de)辣椒(jiao)卤制,就(jiu)会有辣椒(jiao)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。

卤鸭爪的做法



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