J9九游会AG

J9九游会AG餐饮小吃技术培训

香辣小龙虾技术培训

教学方式:

实体门(men)店(dian)现场教(jiao)学、一对一指导教(jiao)学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般(ban)情(qing)况下一周左右学(xue)会

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

J9九游会AG优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜(cai)品(pin)做法、提(ti)供开店(dian)指导(dao)、店(dian)铺活动(dong)策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

香辣小龙虾技术培训内容:

培训内容 香辣小龙(long)虾技术培训
课程安排 香辣小龙虾技术培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
香辣小龙虾技术培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
香辣小龙虾技术培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、香辣小龙虾技术培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培(pei)训方式(shi) 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训(xun)时间 不限制学习时间(jian),随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个(ge)人情况而定。
  

香(xiang)辣小龙(long)虾技术培(pei)训具体制作方法:

香辣小龙虾技术培训
   小龙虾在中国属于入侵物种,没有天敌,按道理来说会到处都是小龙虾,可是却碰上了我国的吃货们,已经把小龙虾吃成了奢侈美食,价格一路飙升,小龙虾的做法可谓是五花八门,有麻辣小龙虾,香辣小龙虾,十三香小龙虾等等数不胜数,那么今天我就来给大家分享一个卤煮小龙虾的做法,此做法可根据不同的用料做成不同口味的小龙虾。

  一、配料

香辣小龙虾技术培训

  1、食用调和油(you),辣妹子酱,小龙虾香膏,豆(dou)瓣酱,千辣椒(jiao),生姜,味精(jing),鸡精(jing),精(jing)盐,蚝油(you),特(te)鲜素。

  2、各种香(xiang)(xiang)料:白寇,花椒,甘草,香(xiang)(xiang)果(guo),八角,草果(guo),桂(gui)皮,陈皮,小茴香(xiang)(xiang),香(xiang)(xiang)叶,孜然,山奈,生姜(jiang),料酒等。

  二、卤水的制作

香辣小龙虾技术培训

  主料:鸡架(jia)骨一个(ge)

  香(xiang)料:白寇(kou)5个(ge)(ge),八角(jiao)4个(ge)(ge),桂皮2克,陈(chen)皮1片,小(xiao)茴(hui)香(xiang)5克,香(xiang)叶(ye)2克,甘草5片,花椒25克,山奈5克,孜然10克,草果(guo)(guo)1个(ge)(ge),香(xiang)果(guo)(guo)1个(ge)(ge),干辣椒30克。

  制作方法(fa):

  1、将锅置于火上,香(xiang)料洗(xi)净(jing),用(yong)纱袋装起来(lai),鸡架骨洗(xi)净(jing)过水(shui),把(ba)香(xiang)料包和鸡架骨倒入锅中(zhong)10斤水(shui)烧(shao)开,然后(hou)调成(cheng)小火,熬2-3小时。

  2、小(xiao)龙虾,用刷子将(jiang)虾洗净,把尾巴(ba)和(he)头部去掉,腹部用剪刀(dao)剪开一(yi)条线(xian)(使小(xiao)龙虾更(geng)易入(ru)味)。

  3、小龙虾放入(ru)油锅炸到金黄色,捞出待用。

  4、把调和油烧微热(re),加(jia)入(ru)蒜(suan)片(pian)生姜片(pian)各25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豆瓣酱(jiang)30-40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),辣妹(mei)子酱(jiang)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精(jing)盐15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鸡(ji)精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),特鲜素(su)6-8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)炒(chao)香,加(jia)入(ru)小龙虾香膏5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),再(zai)把干辣椒节30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),八角(jiao)3个,桂(gui)皮3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),紫苏适量,放(fang)(fang)油炸一分(fen)钟,再(zai)把炸好的小龙虾一起放(fang)(fang)入(ru)锅里炒(chao)5分(fen)钟。再(zai)放(fang)(fang)入(ru)制作好的卤水小火煮30分(fen)钟淋上红油,撒点芝麻即可。

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  注意:

  1、爱(ai)吃辣(la)的多(duo)放点干(gan)辣(la)椒(jiao),就(jiu)是香辣(la)小龙虾(xia),爱(ai)吃麻的,多(duo)放花椒(jiao),就(jiu)是麻辣(la)小龙虾(xia),往卤(lu)水加适量(liang)蒜泥就(jiu)成了蒜泥小龙虾(xia)。

  2、如果是开(kai)店的可以把卤水分(fen)(fen)成两锅,一次性多煮一点,一锅煮20分(fen)(fen)钟,等客人来了要多少再放(fang)入(ru)另一个锅煮10分(fen)(fen)钟,方(fang)便,快(kuai)捷。

  3、卤水保(bao)存(cun)好(hao)可(ke)以用几天,不用每(mei)天调卤水。

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